浅烘、中烘、深烘

意式、美式、拿铁、 卡布奇诺、

澳白……

普洱、保山、德宏、 临沧、

西双版纳……

这么多的咖啡

你喜欢哪一款

“云南咖啡，

还是代表着中国的”

习近平总书记这样一句家常话

给予了云南咖啡产业巨大鼓舞和肯定

近年来

中国已成为世界咖啡

重要消费国和生产国

云南种植咖啡已有130多年历史

咖啡产量占全国98%以上

产区主要分布在

普洱、保山、临沧

德宏、西双版纳、怒江

6个州（市）

其中普洱的种植面积

占全省的近六成

生 长

咖啡树的水分需求随季节变化。开花和果实膨大期需充足水分，而成熟期适度控制水分有助于提高品质。水分供应与咖啡品质的关系密切，适量水分有助于糖分和风味物质积累，但缺水会影响果实发育和咖啡品质。

云南咖啡主产区都集中于西南部。这主要与云南省的地形地势和相应带来的降水量有关系。云南东部是高原，中西部有西北－东南走向的哀牢山和横断山脉。由于云南夏季受西南季风（印度季风）的影响，山脉南面的降水量，能满足咖啡在各发育期的降水需求。

风 味

一杯咖啡中超过90%的成分是水，水在咖啡的萃取过程中扮演着至关重要的角色，能够且直接影响到咖啡在杯中的最终口感，甚至有可能改变咖啡的风味。

那么一杯好的咖啡，

要搭配什么样的水呢？

云南地处高原，水质清澈甘甜，酸碱度适中，为咖啡的优质口感提供了得天独厚的条件。许多云南咖啡庄园都拥有自己的水源地，确保每一滴用于冲泡咖啡的水都能完美展现咖啡的独特风味。

一般来说，软水是最理想的选择。软水指的是含有较少矿物质的水，这类水能够更好地提取咖啡豆中的味道和香气。在制作咖啡的过程中，水的酸碱度是一个经常被忽视的因素，但实际上它对咖啡的口感和风味有着深远的影响。理想的pH值范围应在6—8之间。过高会减弱酸味增加苦涩，过低则相反。水pH值影响咖啡酸碱物质溶解度，进而影响萃取率。

云南的水滋养着咖啡树

孕育出了一颗颗饱满的咖啡豆

云南的水萃取出了一杯杯香醇的咖啡

赋予了云南咖啡独特的风味

折耳根美式、木姜子拿铁、

咸鸭蛋拿铁、凉虾特调

在云南，万物皆可“咖”

哪款咖啡在你心目中“咖”位最大呢？

咖啡虽好

可不要贪杯哦！

转自：云南水利